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真空滾揉機的結構原理

作者:諸城市華鋼機械有限公司 來源:www.dashitx.com 時間:2020-07-29 08:31:41 次數:

真空滾揉機是在真空狀態下,利用物理沖擊原理,讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動,相互撞擊、摔打,從而達到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收,增強肉的結合力及彈性,提高產品的口感及斷面效果,可以增強保水性,增加出品率,可以改善產品的內部結構。主要適用于牛肉、羊肉、整雞鴨、豬肉等肉制品以及蔬菜。

真空拌餡機的分類有:大型真空拌餡機、小型真空拌餡機、試驗室實驗用真空拌餡機。攪拌形式分: 雙絞龍攪拌、 單絞龍攪拌、舢板狀攪拌、對輥式攪拌、狼牙棒攪拌形式等。
真空拌餡機是用于混料的設備,通過真空裝置使物料處于負壓狀態,使物流充分膨脹,無氣泡,彈性好,色澤鮮艷,并很大限度的提取蛋白質,是改善產品品質的理想設備。主要用于制作風干腸類產品、粒狀、泥狀混合腸類產品、丸類產品等。



   




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