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了解這些煙熏爐的基本功能才能更好的使用

作者:諸城市華鋼機械有限公司 來源:http://www.dashitx.com/ 時間:2019-05-30 09:51:12 次數:

    生活中我們常吃的煙熏產品有好多,比如:豆干,臘腸,烤腸,香腸,火腿,臘肉,熏雞,烤鴨等都離不開煙熏爐的加工制作。為了讓大家能更好的使用煙熏爐,就跟大家講一下煙熏爐的知識。

  煙熏爐具有熱風(干燥或烘烤)蒸煮、煙熏、排風等功能。主要有主機(爐體)發煙裝置、主管路、高壓蒸汽系統、低壓蒸汽系統、電器控制部分等系統組成。我公司經過十幾年的研制生產,根據客戶的要求及市場反饋信息,對產品進行了更加合理的改進,使其煙熏效果、加熱速度都達到理想的效果。

1、煙熏:

外置發煙:是在煙熏爐一側外部有一個專門的發煙箱,可以滿足客戶在生產中,多次打開發煙箱,來多次投放煙熏木屑,木粉,糖等煙熏料。外置發煙過程與內置發煙相似,只是相比于內置發煙,外置發煙具有發煙大小以及煙霧濃度能自由控制的優勢,并且煙霧通過鼓風機的作用進入煙道后,在通入爐體之前經過過濾作用,使煙熏中的3、4-苯丙比的含量大大減少。

2、蒸煮功能:
需外接一個蒸汽發生器,使產生的蒸汽通過蒸汽管道進入爐體,實現對產品的蒸煮功能。蒸煮:想要實現蒸煮必須配有蒸汽發生器或工業鍋爐,蒸煮是把蒸汽直接通入煙熏爐內實現蒸煮功能。
3、上色:
煙熏的過程同時上色,煙熏料可以用木屑或者白糖、紅糖,具體根據客戶煙熏的產品來決定用什么煙熏料。比如想熏制成淡黃色用木屑加白糖,熏制成棕色用木屑加紅糖,顏色的深淺可以根據糖含量多少來確定。用果木屑等各種木屑煙熏產品,熏制的產品顏色金黃紅潤,味道清香,焦油含量低、煙熏時間短、上色快。
4、烘干功能:
蒸汽加熱烘干:蒸汽給銅盤管加熱銅盤管散熱,電機帶動著軸流風機把熱量反吸,再通過柳州風機把熱量甩出,熱量通過導流板或導流管在整個爐內循環,從而實現烘干。
電加熱烘干:用電給電加熱管加熱,加熱管散熱,電機帶動著軸流風機把熱量反吸,再通過柳州風機把熱量甩出,熱量通過導流板或導流管在整個爐內循環,從而實現烘干。





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