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全自動大型臘肉熏烘爐平面圖

作者:諸城市華鋼機械有限公司 來源:http://www.dashitx.com/ 時間:2019-01-16 16:25:57 次數:

又到了熏制臘肉、香腸、魚類等的旺季,年底熏臘肉成了許多地方(特別是南方地區)記憶中的年味,成了心中的鄉愁。當然,熏制臘肉固然重要,但是也要采取合理的熏制方式,避免煙霧擾民,以及污染環境。更重要的是,要預防熏制方法不當而產生的火災安全隱患。

臘肉是中國傳統的食品,歷史悠久。慣用傳統熏制方法也許是因為節約成本的需要,又或者是傳統熏制方法的傳承,但是傳統方法熏制臘肉存在的安全隱患始終不容忽視,輕者不僅臘肉熏制的色澤、風味難以保證,對環境也造成一定的污染,重者人財兩空。

在臘肉生產的過程中,煙熏是十分重要的環節,它對產品的色澤、風味有很大的影響,而傳統的柴火加熱熏肉方法是無法使得臘肉熏制均勻,同時煙灰可能粘連在肉品上,影響臘肉的口感。隨著市場上煙熏爐的出現,進而解決了傳統熏制的弊端。市場上煙熏爐除了具有臘肉熏制的功能,還具有蒸煮、干燥、烘烤、排風、清洗等功能,可謂是一機多用。

相關部門要積級做好傳統熏制技術升級工作,如設置熏制場所,集中采購熏制設備,鼓勵使用環保型熏肉機等;另一方面,食品機械制造企業繼續加大煙熏設備研發力度,提高產品的綜合性能,這樣做到雙管齊下,推動臘肉熏制方式朝著自動化、節能環保、安全的方向傳承下去.


關鍵字:煙熏爐 

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